Reconec que em perdo, i em deixo perdre, amb tot el món dels fogons professionals. Veig i llegeixo sobre gastronomia, tècniques de cuina, cuiners i cuineres amb estrella(s) i fins i tot confesso que m'he apuntat a algun
curs sobre el tema. Al·lucino que la cuina d'alt nivell estigui tant de moda i de com s'ha convertit en tema de portada. Avui en dia es parla de restaurants i cuiners als medis i, a vegades, es dóna un valor a la notícia de rellevància potser desmesurada, gairebé de primera plana. El fet és que tothom parlem de
elBulli, del Ferran Adrià o de "la
Ruscalleda" i la majoria no hem estat als seus temples del goig i desig. És molt curiós que una cosa tan poc a l'abast de la gent de carrer, sigui de per si tant popular i alhora generi tanta expectació. Precisament, ahir vaig estar veient un
reportatge de restaurants recent "estrellats" on la sofisticació i l'exclusivitat dels quals contrasta bastant amb el que sembla la manera de ser dels seus chefs. De fet, sempre he pensat que és aquest contrast el que ha caracteritzat al "millor cuiner del món" (com a mínim en aparença) i que possiblement gràcies a això ha sabut fer arribar el seu treball a la gent que no hem trepitjat (i ja veurem si trepitjarem algún dia) elBulli. Potser és precisament per això que, quan avui he sentit que aquest restaurant
tancarà dues temporades per reinventar el model que l'ha fet triomfar durant tant de temps, he entès perfectament que el Ferran Adrià i el seu equip van més enllà del mantenir la criatura que ells mateixos van crear. Els hi cal alguna cosa més. Els hi cal ser diferents a ells mateixos, reinverntar-se i crear sobre el que ells mateixos van crear. I això és, realment, la gran meravetlla de la creativitat.
4 comentaris:
No soc gaire fan d'aquest mon dels fogons ni de la figura del cuiners.
Però realment la noticia del tancament de elBuli m'ha fet pensar que el Ferran Adrià i el seu equip són realment valents i que la noticia ens ha de fer pensar per que té molt de valor prescindir d'uns beneficis asegurats per tal d'innovar.
Crec que part de l'encant d'aquest senyor és que per molt que viatja a les amériques a donar cursets i per moltes portades de revistes que protagonitzi, el tio no enganya: és de l'hospitalet i s'ho ha currat, tal i com demostra amb aquest últim gest amb el que pretén continuar innovant i continuar guanyant-se la seva fama.
Per altra banda, i ja em perdonarà tothom que es senti identificat amb això que diré: té collons que alguns es considerin entessos en cuina pq han anat al bulli o els interessin aquests temes, i després no puguin parir una simple escudella. SENYORS, QUE LA CUINA ÉS UNA NECESSITAT ABANS QUE UN ART!
Bandero: gràcies de nou per la teva aportació. Certament el tio té molt clar el què vol i sap perfectament que en aquest moment ell representa el "no va más" de la cuina arreu del món i sap també que per seguir-ho sent ha de seguir creant (una mica paradoxal, si vas a mirar, que la creativitat de la creativitat comporti acabar tancant el restaurant). Malgrat tot, sempre s'ha dit que el restaurant en si és "deficitari" i que pràcticament només funciona com aparador per tot el que ven la marca "Ferran Adrià"(conferències, llibres...). No sé, només et diré que a mi m'han tornat a refusar una reserva pel seu restaurant...així que tant mal negoci no deu ser!
Pepi Toria: Encantat de la teva visita i del teu comentari. Estic d'acord en que la gràcia d'aquest home és que sembli el que vol semblar(sona com redundant, ho sé): un tio senzill que s'ho ha currat. En quant al teu segon comentari, tens molta part de raó. El cert però, és que el que passa avui en dia amb la cuina és gairebé com a tot: la gent parla de les coses sense tenir-ne ni idea del que costa fer-les. Una mica allò enganyós de "tothom té dret a opinar". Malgrat això, potser el tema de la cuina és el cas més flagrant(aprofito per confessar que jo tampoc sé fer una escudella decent!)
Als dos: agraït de les vostres aportacions, doncs el blog estava una mica deixat de la mà de Déu. La possibilitat de que entre tots se li torni a vidilla s'està tornant molt engrescadora!.
Què passa? Que des de que ets propietari ja no escrius?!!
Els teus lectors volen teca!!!
Publica un comentari a l'entrada